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 ~ Cahier de recettes ~

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MessageSujet: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:53 pm

Il y a déjà la recette des cupcakes d'Halloween qu'a postée Ai ici :

http://killing-loneliness.forumotion.com/halloween-f62/halloween-vegan-cupcake-recipe-t1126.htm =)

J'ai trouvé plusieurs autres choses sympas, je ne vais pas faire un topic pour chaque recette, donc je vous mets tout ici.

Enjoy !


Dernière édition par Gwen le Sam Oct 09, 2010 11:00 pm, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:53 pm

Petits gâteaux oranges


    Préparation : 15 min
    Cuisson : 20 min
    Portion : 24


    Ingrédients :

    - 1 paquet de mélange à gâteau au chocolat du commerce
    - 1 tasse (250 ml) eau, froide
    - 1/3 tasse (85 ml) huile végétale
    - 1 petit paquet (250 g) fromage à la crème
    - 3 c.à soupe (45 ml) sucre
    - 3 c.à soupe (45 ml) jus d'orange
    - 1 c.à soupe (15 ml) zeste d'orange
    - Colorant jaune
    - Colorant rouge

    Étapes :

    - Préchauffer le four à 350°F (180°C)
    - Incorporer le mélange à gâteau, l'eau et l'huile végétale. Battre au mélangeur jusqu'à consistance homogène.
    - Verser dans des moules à muffin beurrés. Cuire à 350°F (180°C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre. Laisser refroidir.
    - Pendant ce temps, ramollir le fromage à la crème dans un bol. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger.
    - Recouvrir les petits gâteaux avec ce glaçage. Décorer au goût.


Dernière édition par Gwen le Mer Oct 13, 2010 1:29 pm, édité 3 fois
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:54 pm

Fantômes à la meringue de l'Halloween


    Préparation : 20 min
    Cuisson : 1h00
    Portion : 12


    Ingrédients :

    - 2 blancs d'œuf
    - 1 pincée de sel
    - 1/2 tasse (125 ml) de sucre
    - Fruits confis ou raisins secs

    Étapes :

    - Battre les blancs d'œufs avec le sucre et le sel jusqu'à l'obtention de pics fermes
    - Déposer un papier ciré sur une plaque à biscuits. A l'aide d'une cuillère, former des formes de fantômes sur le papier ciré.
    - Ajouter les yeux avec les fruits confits ou les raisins secs
    - Cuire une heure au four à 200°F (95°C) et laisser refroidir encore une heure au four fermé. Donne une douzaine de fantômes.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:55 pm

Gâteau à la tarentule de l'Halloween


    Préparation : 45 min
    Cuisson : 45 min
    Portion : 6


    Ingrédients :

    - 1 gâteau au chocolat
    - Pouding à la pistache
    - Glaçage au chocolat
    - Bonbons
    - Réglisses noires
    - Chocolat, râpé

    Étapes :

    - Séparer la recette de gâteau en 2 et la cuisiner: 1 moyen pour le corps, 1 autre plus petit pour la tête. Laisser refroidir les gâteaux complètement.
    - Lorsque les gâteaux sont refroidis, les disposer sur un plat de service, le corps et la tête ensemble. Vous assurer d'avoir assez de place dans votre frigo pour accueillir votre création.
    - Vider l'intérieur des gâteaux en prenant soin de laisser au moins 1/2 à 3/4 de pouce autour. Réserver le gâteau ainsi retiré.
    - Préparer le pouding et le verser pouding dans les cavités. Laisser prendre le pouding au frigo. Recouvrir la tarentule d'une pellicule transparente afin que le gâteau ne sèche pas.
    - Lorsque le pouding est bien pris, sortir la tarentule du frigo et la recouvrir avec le glaçage au chocolat. Afin de m'aider à glacer les deux parties remplies de pouding, les recouvrir du gâteau gardé de côté. N'oubliez pas! Une araignée, c'est laid. Que le glaçage soit un peu inégal ne fera qu'embellir (façon de parler) votre chef-d'œuvre!
    - Une fois la tarentule enrobée de glaçage, installer les yeux et les pattes. Ne pas oublier que les araignées ont 8 pattes et qu'elles sont toutes attachées au corps seulement.
    - Saupoudrer de chocolat râpé pour donner un aspect un peu plus réaliste.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:56 pm

Mini-citrouilles farcies


    Préparation : 20 min
    Cuisson : 55 min
    Portion : 6


    Ingrédients :

    - 6 mini-citrouilles
    - 500g de bœuf haché
    - 1 poivron rouge
    - 1 oignon
    - 1 bouquet de persil
    - 15 cl de bouillon de légumes
    - huile de tournesol
    - sel, poivre

    Étapes :

    - Préchauffer le four th.6 (180°C)
    - Réserver les coques et les chapeaux
    - Laver et épépiner le poivron, et les émincer très finement
    - Peler et hacher l'oignon
    - Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le persil
    - Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire revenir 10 min à feu doux le poivron et l’oignon et remuant régulièrement
    - Dans un saladier, mélanger la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché
    - Une fois le mélange salé et poivré, remplir les coques de citrouilles de préparation à la viande
    - Poser les chapeaux par-dessus, et mettre les citrouilles dans un plat à four, verser le bouillon dans le fond
    - Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner
    - Faire cuire 45 min en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon
    - Servir dès la sortie du four.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:56 pm

Petits biscuits d'Halloween (1)


    Préparation : 20 min
    Cuisson : 15 à 18 min


    Ingrédients :

    - 200 g de potiron
    - 10 oeufs
    - 350 g de sucre
    - 250 g de farine
    - nappage chocolat (en tube)
    - huile

    Étapes :

    - Retirer la peau du potiron et le couper en petits morceaux. Le mettre dans le panier d’un cuit vapeur et faire cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre
    - Une fois cuit, le mettre dans le bol d’un mixeur avec 100 g de sucre et réduire en purée très fine
    - Dans une jatte, fouetter les jaunes d’oeufs avec 200 g de sucre jusqu’à ce que le mélange fasse ruban puis ajouter la purée de potiron et mélanger avec une spatule en bois
    - Préchauffer le four th 7 (210°)
    - Monter les blancs en neige très ferme. Quand ils sont montés, ajouter le reste de sucre en pluie puis les incorporer délicatement à la préparation au potiron
    - Huiler une plaque à four
    - A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer sur la plaque du four des petits ronds de pâte bien espacés. Enfourner et faire cuire 15 à 18 min
    - Sortir les biscuits du four, les retirer de la plaque, et laisser refroidir. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
    - Quand tous les biscuits sont refroidis, décorer façon « Halloween » avec le nappage au chocolat !
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:56 pm

Petits biscuits d'Halloween (2)


    Préparation : 15 minutes + façonnage
    Cuisson : 12 à 15 minutes


    Ingrédients :

    - 875 ml de farine
    - 200 ml de beurre mou
    - 200 ml de sucre
    - 200 ml de mélasse
    - 2 oeufs
    - 2 petites c. à thé de bicarbonate de soude
    - 1 c. à thé de levure chimique (baking powder)
    - 4 c. à thé de gingembre en poudre
    - 1 petite pincée de sel

    Glaçage

    - Sucre glace
    - Eau
    - Colorant alimentaire
    - Bonbons (facultatif)

    Étapes :

    - Beurrer les tôles à biscuits. Préchauffer le four à 180º C (350º F). Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte, le gingembre et le sel.
    - Défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre, les œufs un à un et la mélasse. Incorporer les ingrédients secs un peu à la fois ; bien mêler après chaque addition.
    - Façonner la pâte en boulettes d’environs de 2 cm. (3/4 de pouce) de diamètre.
    - Placer sur des tôles à biscuits et aplatir avec un verre. Cuire au four de 12 à 15 minutes.

    Version Halloween

    Le biscuit rond peut servir de base pour créer des figures ou des citrouilles. Vous pouvez aussi utiliser un emporte-pièce si vous préférez des fantômes ou autres personnages.

    Fantôme

    Délayer du sucre glace avec un peu d’eau ; étendre sur le biscuit cuit et refroidi. Faire les yeux avec du sucre glace coloré en rouge, en vert ou en noir. Vous pouvez utiliser aussi un petit morceau de réglisse.

    Citrouille

    Ajouter du colorant orange à votre sucre glace délayé avec un peu d’eau. Remplir une poche à pâtisserie et dessiner des traits. Vous pouvez même « planter » dans du sucre glace un petit bonbon orange comme pour faire des yeux proéminents. Ajouter un trait de sucre glace vert pour faire la queue de la citrouille.

    Chapeau de sorcière

    Ajouter du colorant noir à votre sucre glace délayé avec un peu d'eau. Remplir une poche à pâtisserie avec une douille en forme d'étoile avec un glaçage or pour décorer le chapeau. ou choisir des mini bonbons. Pour le ruban, utiliser un colorant de couleur et une douille à bout fin ou une bande de réglisse.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:57 pm

Muffins araignées


    Pour 6 personnes

    Ingrédients :

    Pour les muffins :

    - 115 g de farine
    - 50 g de sucre
    - 1 cuillère à soupe de levure chimique
    - 1 cuillère à soupe de cacao
    - 1 œuf
    - 125 g de yaourt
    - 1 cuillère à soupe d’huile
    - 1 pincée de sel

    Pour la décoration :

    - 6 cuillères à soupe de confiture de lait (ou confiture d’abricots)
    - 6 cuillères à soupe de vermicelles en chocolat
    - 10 rouleaux de réglisse
    - 12 dragibus oranges

    Étapes :

    - Tamiser ensemble la farine, le sucre, la levure et le cacao
    - Dans un saladier, battre l’œuf avec le yaourt. Ajouter l’huile et la pincée de sel.
    - Mélanger les deux préparations sans trop travailler la pâte
    - Verser la pâte dans 6 moules à muffins beurrés ou huilés et les enfourner 25 min dans le four préchauffé à 180 °C. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
    - Laisser refroidir sur une grille

    Préparer les araignées :

    - Badigeonner chaque muffins d’une cuillère à soupe de confiture
    - Répartir les vermicelles en chocolat pour faire les poils de l’araignée
    - Enfoncer 8 bouts de réglisse pour faire les pâtes (vous pouvez trouer légèrement le muffins avec un cure-dent)
    - Coller les deux dragibus pour faire les yeux.


Dernière édition par Gwen le Sam Oct 09, 2010 11:01 pm, édité 1 fois
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Sam Oct 09, 2010 10:58 pm

Doigts de pain


    Préparation : 15 min
    Cuisson : 30 min
    Portions : 12 portions, 2 bâtonnets (34 g) chacune


    Ingrédients :

    - 3 c. à soupe de margarine non hydrogénée, fondue
    - 1/2 tasse de fromage râpé 100 % Parmesan Kraft
    - 1 boîte (311 g) de mini-baguettes de pain tendres réfrigérées
    - 24 petits triangles de poivron rouge (env. 3 c. à soupe)

    Étapes :

    - Chauffer le four à 350 °F
    - Placer la margarine et le fromage séparément dans deux bols peu profonds. Séparer les mini-baguettes ; couper chacune en deux dans le sens de la longueur. Tremper 1 morceau à la fois dans la margarine puis dans le fromage, en tournant pour bien enrober. Placer sur une plaque à pâtisserie, à 2 po d'intervalle.
    - Presser 1 triangle de poivron au bout de chaque morceau de baguette pour rappeler un ongle. Faire des entailles au milieu de chaque morceau, à l'aide d'un couteau coupant, pour rappeler une jointure.
    - Cuire de 13 à 15 min ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 12:25 am

Tarte au potiron d'Halloween (Halloween pumpkin pie)

" La tradition aux États-Unis veut que l'on creuse de grosses citrouilles pour les sculpter et y déposer une bougie (Jack O'Lantern).
Avec la pulpe de potiron récupérée, on peut faire diverses préparations dont la fameuse "pumpkin pie" (tarte au potiron)
très parfumée grâce aux épices et très légère. "



    Préparation : 20 min
    Cuisson : 40 min
    Repos : 0 min
    Portion : Pour 6 personnes


    Ingrédients :

    - Une abaisse de pâte feuilletée
    - 600 g de pulpe de potiron (déjà nettoyé)
    - 3 oeufs moyens
    - 5 cuillères à soupe de sucre semoule
    - 5 cuillères à soupe de cassonade
    - 250 g de crème fraîche
    - 1 cuillère à café de gingembre en poudre
    - 2 cuillères à café de cannelle
    - 1/2 cuillère à café de quatre épices
    - 2 cosses de cardamome (dont on prendra les graines) ou une pincée de cardamome en poudre
    - Une pincée de sel
    - Une noix de beurre pour le moule

    Étapes :

    - Mettre les cubes de potiron dans un plat allant au micro-ondes, le couvrir et faire cuire puissance maximale 8 minutes. Laisser refroidir.
    - Jeter le jus produit par la cuisson. Passer au blender.
    - Ajouter les deux sucres, les œufs, la crème , les épices et le sel. Mixer finement.
    - Verser la mousse de potiron. Préchauffer le four à 230° (thermostat 7 1/2).
    - Mettre au four sur la grille du milieu pendant 8 minutes. Puis baisser la température à 165° (thermostat 5 1/2), poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes. Surveiller pour que la pâte ne brunisse pas trop, mettre éventuellement une feuille d'aluminium dessus pour isoler. Une lame de couteau doit ressortir sèche en fin de cuisson.
    - Servir froid. La mousse de potiron va s'affaisser, c'est normal.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 12:42 am

Tarte à la citrouille


    Portion : Pour 6 à 8 personnes

    Ingrédients :

    - un rouleau de pâte sablée prête à l’emploi
    - 500 g de potiron
    - 150 g de sucre
    - 50 g d'amandes effilées
    - 6 oeufs
    - 1 gousse de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé
    - 100 g de poudre d'amande
    - 50 g de beurre
    - 5 cl de crème fraîche liquide
    - 1 cuiller à Café de rhum
    - 1 pincée de sel

    Étapes :

    1) Préparation des différents ingrédients :

    - Garnir un moule à tarte avec le rouleau de pâte sablée, en conservant le papier de cuisson
    - Piquer le fond à la fourchette et marquer les bords, avant de placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes
    - Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture de la tarte à la citrouille (voire étape 3)
    - Peler le potiron et découper sa chair en morceaux. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
    - Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées
    - Porter la crème à ébullition. Au premier bouillon, arrêter le feu et mettre la gousse de vanille fendue à infuser
    - A défaut, aromatiser la crème avec du sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille.

    2) Cuisson de la pâte :

    - La préparation de la tarte à la citrouille nécessite de cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes à 200°
    - Garnir le fond de tarte de haricots secs avant de l’enfourner pour éviter qu’il ne gonfle.

    3) Préparation de la garniture :

    - Écraser le potiron à la fourchette ou au presse-purée
    - Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 4 jaunes et le sucre et fouetter jusqu’à ce que la préparation mousse
    - Ajouter le potiron écrasé, la poudre d'amandes, la crème refroidie et le beurre ramolli
    - Aromatiser la garniture de la tarte à la citrouille avec le rhum et une pincée de sel.

    4) Cuisson de la tarte :

    - Retirer les haricots secs du fond de pâte
    - Parsemer la pâte d’amandes grillées avant de verser la garniture
    - Enfourner de nouveau la tarte à la citrouille pour 15 minutes de cuisson.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 1:14 am

La soupe Jack O'Lantern (Velouté de citrouille)


    Préparation : 15 min
    Cuisson : 13 min
    Portion : 4 parts


    Ingrédients :

    - 200 g de pomme de terre nature (cuite à l'eau)
    - 1 oignon
    - 3000 g de potiron, 1 potiron entier (environ 3 kg)
    - 250 ml de lait 1/2 écrémé
    - 8 cuillères à café de crème fraîche (pour une soupe allégée, préférer une crème fraîche allégée 4% et 5%)
    - 4 cuillères à café de parmesan râpé
    - 1 pincée de sel
    - 1 cuillère à café de poivre

    Étapes :

    - Éplucher les pommes de terre et l'oignon. Les couper en petits morceaux. Couper délicatement la partie supérieure du potiron afin de le décalotter. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau (environ 1 kg), puis racler les bords avec une petite cuillère afin de ne pas percer la coque qui servira de soupière.
    - Faire cuire les morceaux de potiron, les pommes de terre et l'oignon dans un autocuiseur pendant 10 minutes.
    - Égoutter les légumes, puis les mixer avec le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Faire réchauffer 3 minutes dans une casserole, ajouter la crème fraîche et mélanger.
    - Verser la soupe dans le potiron évidé, saupoudrer de parmesan et donner un tour de moulin à poivre avant de servir.
    - Accompagner éventuellement de cerfeuil et de tranches de pain (à comptabiliser). A défaut de potiron entier, présenter la soupe dans une soupière en forme de citrouille.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 1:37 am

Yaaaaaaaaaaaaaaay nasubichan
J''a-d-o-r-eeeeu love !

Merci ma Gwenouiille chiwiiie food !
D''où est-ce que tu trouves toutes tes recettes ? Les as-tu déja essayé ?
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:04 am

Malheureusement non, je ne cuisine jamais^^ Mais ça m'a donné envie d'essayer, d'ailleurs mon homme doit m'apprendre^^

J'ai fais des recherches depuis cet après-midi sur une tonne de sites de recettes et de Halloween, et j'en ai sélectionné quelques-unes qui me paraissaient sympas. J'ai bien envie de faire des doigts en pain^^
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:16 am

Oh oui, les doigts de pain oont l'air trop bons ! Very Happy

Moi je veux bien essayer les muffins et petits biscuits aux dessins tout mimis nasubichan !

Tu vas voir Gwenou chérie, tu vas vite prendre goût à la cuisine love
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:24 am

Vi, les muffins love Mais pas en forme d'araignées, je pourrais pas, même sous forme de muffins elles me feraient toujours aussi peur je crois XD Mais je voulais mettre des araignées dans les recettes pour Halloween quand même.
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:33 am

Aaaaah ! Are u 'arachnophobe' too' ?
C'est vrai que cest dur à manger en muffins, même si elles sont moins effrayantes que dans la réalité !
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 11:31 am


    les mini citrouilles sont trop cute *__*
    Moi je vais essayer de faire au moin une recette d'halloween, je vous posterais des photos. =]

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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:41 pm

Oh mummy ! love
& tu nous feras goûter n'est-ce pas ? food
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:44 pm

Je suis pas sûre que les citrouilles seront aussi bonnes après le vol Angleterre/Maroc par colis spécial XD
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 2:48 pm

Miam ! (désolée j'ai pas mieux à dire xD)
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 3:17 pm

MDR XD !
On utilisera 'the new system' alors : LA TELEPORTATION Razz !

(Oh Mum Ai habite en Angleterre Very Happy )
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 3:21 pm

Non, le transplanage comme Ryry Potty et ses n'amis !

(bon, j'arrête de flooder - encore...)
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 4:19 pm

Avrakadevra

(Je dois sérieusement penser à arrêter de flooder aussi xD)
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MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Dim Oct 10, 2010 9:48 pm

Oh, je vais faire les meringouilles aux yeux en raisins secs chez ma cousine quand on fera Halloween. <3 Merci Gwenou !

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I'm the concious in your mind,
I'm the feeling that you cannot hide.
I'm the devil on your shoulder,
Telling you that love is blind,
It's ok when it's hiding in disguise.
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~ Cahier de recettes ~
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