AccueilAccueil  FAQFAQ  RechercherRechercher  MembresMembres  GroupesGroupes  S'enregistrerS'enregistrer  Connexion  

Partagez | 
 

 ~ Cahier de recettes ~

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
Aller à la page : Précédent  1, 2
AuteurMessage
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 1:29 pm

Le gâteau cercueil


    Préparation : 15 min
    Cuisson : 0 min
    Repos : 10 min
    Portion : Pour 6 personnes


    Ingrédients :

    - 1 quatre-quart ou cake marbré, assez long pour pouvoir y faire les coupes du cercueil
    - 1 pâte d'amande blanche
    - 1 tablette de chocolat noir à pâtisser
    - 50 g de beurre
    - bonbons : fils rouges et crocodiles (si vous trouvez des bonbons en forme de vers de terre c'est encore mieux)

    Étapes :

    - Couper le quatre-quart dans la longueur. Les deux parties ne doivent pas être égales : une partie épaisse constitue le bas du cercueil et une partie le dessus du cercueil. Si besoin recouper la partie supérieure pour la rendre plate (les quatre-quart sont souvent bombés sur le dessus). Couper les bords et creuser l'intérieur.
    - Faire fondre au bain-marie la moitié de la tablette de chocolat. Ajouter le beurre et remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Une fois le mélange prêt, badigeonner les deux parties du quatre-quart à l'aide d'un pinceau ou d'une spatule.
    - Mettre au frigo pendant 10 minutes.
    - Après ce temps, mettre la base sur une assiette, préparer avec la pâte d'amande une croix (à poser sur le cercueil)
    Remplir un des côtés du bas du cercueil de bonbons, fils... Avec la pâte d'amande, créer éventuellement une main de squelette qui pousse le haut du cercueil par exemple. Placer le dessus du cercueil de biais. Poser la croix. Ne pas oublier les poignées sur les côtés.
    - Si vous trouvez des bonbons rigolos en forme de squelette, vous pouvez les diposer autour ou à l'intérieur. Vous pouvez aussi remplir votre cercueil avec du chocolat, de la confiture...
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 1:33 pm

Gâteau d'Halloween


    Préparation : 30 min
    Cuisson : 20 min
    Repos : 30 min
    Portion : Pour 10 personnes


    Ingrédients :

    - 2 gâteaux au chocolat
    - 200 g de sucre glace
    - colorant jaune et rouge réglisse en rouleau
    - 1 biscuit Pépito

    Étapes :

    - Confectionner 2 gâteaux au chocolat de tailles légèrement différentes.
    - Faire le glaçage : 200 g de sucre glace mélangés à 2 cuillères à soupe d'eau, bien remuer et ne pas top attendre.
    - Garder un peu de glaçage blanc pour la toile d'araignée.
    - Dans le reste de glaçage, verser quelques gouttes de colorants rouge et jaune pour obtenir du orange.
    - Étaler à la spatule ce glaçage sur les gâteaux superposés. Bien lisser pour que ça fasse bien net sans coulure. Laisser figer.
    - Avec le blanc, réaliser la toile d'araignée puis confectionner l'araignée avec un Pépito, puis les pattes avec le réglisse.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 1:42 pm

Cimetière de cupcakes


    Préparation : 35 min
    Cuisson : 25 min
    Portion : Pour 24 personnes


    Ingrédients :

    - 24 muffins au chocolat
    - 800 g de crème au beurre au chocolat
    - 150 g de petits beurre ou de spéculoos émiettés
    - 24 langues de chat

    Étapes :

    - Préparer les muffins (vous pouvez suivre cette recette) et les laisser refroidir sur une grille
    - Les napper en utilisant les 3/4 de la crème au beurre (vous pouvez suivre cette recette)
    - Remplir une poche à douille avec le reste de la crème au beurre et dessiner une croix sur la partie supérieure de chaque langue de chat. Planter une langue de chat ainsi décorée sur chaque muffin pour donner l’illusion d’une pierre tombale. Saupoudrer avec les miettes de petits beurre ou de spéculoos pour imiter la terre et la poussière.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 3:16 pm

Petites momies d'Halloween


    Préparation : 25 min
    Cuisson : 15 min
    Portion : Pour 16 personnes


    Ingrédients :

    - 16 muffins légers au chocolat
    - nappage à la crème au beurre
    - 32 pépites de chocolat noir

    Étapes :

    - Préparer les muffins en suivant cette recette (ou en utilisant une autre recette de votre choix)
    - Préparer la crème au beurre en suivant cette recette ou la recette de votre choix. Vous pouvez également acheter un nappage tout prêt ou utiliser un nappage à base de fromage à tartiner si vous souhaitez un résultat un peu plus léger.
    - Placer la crème au beurre dans une poche à douille ou dans un petit sachet plastique dont on aura découpé un coin. Napper les muffins comme indiqué sur la photo, en laissant juste assez de place pour les yeux. Former deux petits ronds de crème au beurre au centre et placer une pépite de chocolat sur chaque œil pour former la pupille.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 3:22 pm

Cheesecake toile d’araignée (1)


    Préparation : 30 min
    Portion : Pour 8 personnes


    Ingrédients :

    - 1 sachet de gélatine alimentaire
    - 4 cuillères à soupe d’eau froide
    - 200 g de fromage à tartiner style St Moret ou Kiri
    - 100 g de sucre glace
    - 10 cl de crème fouettée
    - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
    - 1 fond de tarte tout prêt (style génoise)
    - 25 g de chocolat pâtissier
    - 1 noix de beurre

    Étapes :

    - Dans une petite casserole, combiner la gélatine et l’eau froide. Laisser reposer 1 minute puis faire chauffer sur feu doux jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Retirer du feu et laisser refroidir un peu.
    - Dans le bol d’un robot ménager, travailler le fromage à tartiner et le sucre puis incorporer peu à peu la crème fouettée, l’extrait de vanille et la gélatine. Verser le tout sur le fond de tarte et réserver.
    - Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde, en prenant soin de ne pas le laisser brûler. Le mieux étant de procéder par intervalles de 15 secondes. Lorsque le mélange est lisse et brillant, le verser dans une poche à douille ou dans un petit sac plastique bien propre. En couper l’un des coins (le trou ne doit pas faire plus de 2 mm de diamètre).
    - Dessiner alors des cercles concentriques sur toute la surface du cheesecake, en les espaçant d’1 bon cm les uns des autres. En partant du centre du gâteau, tracer alors un trait dans le nappage, à l’aide d’un cure-dent ou d’un pic à brochette, de façon à déformer légèrement les cercles en chocolat. Répéter l’opération sur tout le pourtour du cake, jusqu’à ce que le résultat ressemble à une toile d’araignée.
    - Couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de couper le gâteau.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 3:29 pm

Cheesecake toile d’araignée (2)


    Préparation : 30 min
    Cuisson : 1h
    Portion : Pour 6 personnes


    Ingrédients :

    Pour la base :

    - 200g de palets bretons
    - 30g de beurre demi sel

    Pour le cheese :

    - 350g de ricotta
    - 350g de fromage frais (type saint morêt)
    - 100g de sucre
    - 3 œufs
    - 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
    - le zeste râpé et le jus d’un citron jaune

    Pour les marbrures :

    - 100g de sucre
    - 2 cuillères à café d’eau
    - 10cl de crème liquide (vous pouvez utiliser de la crème allégée)
    - 10g de beurre demi sel
    - ½ cuillère à café de fleur de sel

    Étapes :

    - Commencer par la sauce caramel : faire chauffer la crème liquide au micro-ondes (environ 2*40 secondes, puissance moyenne). Dans une casserole, faire un caramel avec le sucre et l'eau : porter à ébullition SANS remuer, jusqu'à ce que le caramel ait une jolie couleur ambrée (pas trop foncée). Hors du feu, ajouter la crème liquide chauffée (attention aux projections), puis le beurre en morceaux, et la fleur de sel. Remettre sur le feu en remuant, pour faire fondre les éventuels morceaux de caramel alors formés. Porter à ébullition, laisser frémir 3 minutes, toujours en remuant (la sauce épaissit en refroidissant). Verser dans un pot de confiture, laisser refroidir, et réserver.

    - Préchauffer le four à 180°. Mettre les palets bretons dans un sac plastique, et les écraser grossièrement avec un rouleau à pâtisserie. Faire fondre le beurre dans un saladier, ajouter les miettes de biscuits. Répartir ces miettes à l’intérieur d’un cercle à pâtisserie de 20/22 cm de diamètre. Tasser, sans trop remonter sur les bords, et enfourner 15 minutes. Sortir du four et réserver.

    - Pendant ce temps, préparer la garniture au fromage : dans un saladier, mettre la ricotta et le fromage frais. Battre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le sucre, puis les œufs un par un. Ajouter enfin le zeste et le jus du citron, et l’extrait de vanille. Verser la préparation sur la base biscuitée. Enfourner le tout pour 5 minutes à 200°.

    - Sortir du four, puis réaliser les marbrures avec le caramel au beurre salé : à l’aide d’une seringue à pâtisserie, (ou une petite cuillère) dessiner un escargot de caramel en partant du centre du cheesecake. Puis, avec la pointe couteau, tracer des traits du centre vers l’extérieur pour marbrer le tout. Enfin, enfourner pour 1h à 140°. Laisser refroidir hors du four, démouler, puis garder au frigo quelques heures avant de servir. Décorer éventuellement de pralin en poudre.
Revenir en haut Aller en bas
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Mer Oct 13, 2010 7:43 pm

Le soufflé de potiron


    Ingrédients :

    - environ 600 g de potiron
    - 25 cl de lait
    - 3 œufs
    - 100 g de gruyère râpé
    - sel et poivre
    - noix de muscade
    - du beurre pour les moules

    Étapes :

    - Peler le potiron et ôter les graines. Couper la chair du potiron en dés.
    - Faire cuire les morceaux de potiron dans le lait, pendant environ 15 minutes. Égoutter les morceaux de potiron et les passer au moulin à légumes de manière à obtenir une purée pas trop épaisse.
    - Faire chauffer cette purée dans une casserole sur feu doux et ajouter le fromage râpé. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade.
    - Séparer les blancs d’œufs des jaunes. Hors du feu, incorporer les jaunes d'œufs à la purée.
    - Monter les blancs en neige bien ferme et les incorporer à la préparation. Verser cette préparation dans 4 ramequins beurrés.
    - Préchauffer le four à 240°C (Th. huit).
    - Enfourner les petits soufflés et faites-les cuire pendant 5 minutes à 240°C. Baisser la température à 180°C (Th. 6) et poursuivre la cuisson environ 15 minutes. Les soufflés doivent être gonflés et dorés.
    - Servir le soufflé de potiron dès la sortie du four : il retombe assez vite.
Revenir en haut Aller en bas
Red--Apple
Trusting Wolf.

[♥ ♥ ♥ ♥ ♥]

avatar

Posts : 889
Join date : 12/07/2010
Age : 22
TCA's : Anorexie - Boulimie
Objectif : .

MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Jeu Oct 14, 2010 3:38 am

Awwwwwwwww le chessecake hellokitty
Je le veux ! Je le veux ! Je le veuuuuuuuuuuuuuuux !! love
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Invité
Invité



MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Jeu Oct 14, 2010 12:33 pm

C'est vrai qu'il a l'air super bon...
Revenir en haut Aller en bas
Métaphore
Trusting Wolf.

[♥ ♥ ♥ ♥ ♥]



Posts : 2748
Join date : 18/10/2009
Age : 23
TCA's : Banissez-moi
Objectif : Banissez-moi

Character sheet
Character Informations:
Nbr d'etoiles collectees:
100/100  (100/100)

MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Ven Oct 15, 2010 8:24 am

Gwen quand j'aurai de l'argent j'essaierai la recette de cheesecake, je suis une GRANDE fan de cheesecake, sous toutes ses formes, donc là j'ai trop envie d'essayer (mais va falloir que j'aie du fric, parce que là, la ricotta et tout, c'est cheeer --')
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Red--Apple
Trusting Wolf.

[♥ ♥ ♥ ♥ ♥]

avatar

Posts : 889
Join date : 12/07/2010
Age : 22
TCA's : Anorexie - Boulimie
Objectif : .

MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Ven Oct 15, 2010 12:58 pm

Clara le prépare et c'est moi qui le lui pique HAHAHA ! XD

(I'm going out > )
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Kad
Trusting Wolf.

[♥ ♥ ♥ ♥ ♥]

avatar

Posts : 1700
Join date : 13/01/2010
Age : 23
TCA's : A définir.
Objectif : Aucun.

MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   Ven Oct 15, 2010 3:28 pm

Métaphore a écrit:
Gwen quand j'aurai de l'argent j'essaierai la recette de cheesecake, je suis une GRANDE fan de cheesecake, sous toutes ses formes, donc là j'ai trop envie d'essayer (mais va falloir que j'aie du fric, parce que là, la ricotta et tout, c'est cheeer --')

Ben d'ailleurs, dans le bouquin où j'ai chopé ma recette de galette au sucre, y a la recette de cheesecake aux cookies !

_________________
Reckless.
I'm the devil on your shoulder,
I'm the concious in your mind,
I'm the feeling that you cannot hide.
I'm the devil on your shoulder,
Telling you that love is blind,
It's ok when it's hiding in disguise.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur
Contenu sponsorisé




MessageSujet: Re: ~ Cahier de recettes ~   

Revenir en haut Aller en bas
 
~ Cahier de recettes ~
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 2 sur 2Aller à la page : Précédent  1, 2

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: [»] SUR NOS TERRES [«] :: » EVENTS! :: » HALLOWEEN!-
Sauter vers: