| ~ Cahier de recettes ~ | |
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| Sujet: ~ Cahier de recettes ~ Sam Oct 09, 2010 10:53 pm | |
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Dernière édition par Gwen le Sam Oct 09, 2010 11:00 pm, édité 1 fois |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Sam Oct 09, 2010 10:56 pm | |
| Mini-citrouilles farcies Préparation : 20 min Cuisson : 55 min Portion : 6
Ingrédients :
- 6 mini-citrouilles - 500g de bœuf haché - 1 poivron rouge - 1 oignon - 1 bouquet de persil - 15 cl de bouillon de légumes - huile de tournesol - sel, poivre
Étapes :
- Préchauffer le four th.6 (180°C) - Réserver les coques et les chapeaux - Laver et épépiner le poivron, et les émincer très finement - Peler et hacher l'oignon - Laver, sécher, effeuiller et hacher finement le persil - Faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle anti-adhésive, et y faire revenir 10 min à feu doux le poivron et l’oignon et remuant régulièrement - Dans un saladier, mélanger la viande, le mélange poivron/oignon et le persil haché - Une fois le mélange salé et poivré, remplir les coques de citrouilles de préparation à la viande - Poser les chapeaux par-dessus, et mettre les citrouilles dans un plat à four, verser le bouillon dans le fond - Arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner - Faire cuire 45 min en arrosant régulièrement les citrouilles de bouillon - Servir dès la sortie du four. |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 12:42 am | |
| Tarte à la citrouille Portion : Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients :
- un rouleau de pâte sablée prête à l’emploi - 500 g de potiron - 150 g de sucre - 50 g d'amandes effilées - 6 oeufs - 1 gousse de vanille ou à défaut un sachet de sucre vanillé - 100 g de poudre d'amande - 50 g de beurre - 5 cl de crème fraîche liquide - 1 cuiller à Café de rhum - 1 pincée de sel
Étapes :
1) Préparation des différents ingrédients :
- Garnir un moule à tarte avec le rouleau de pâte sablée, en conservant le papier de cuisson - Piquer le fond à la fourchette et marquer les bords, avant de placer le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes - Pendant ce temps, commencer à préparer la garniture de la tarte à la citrouille (voire étape 3) - Peler le potiron et découper sa chair en morceaux. Faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes, puis laisser refroidir. - Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire dorer les amandes effilées - Porter la crème à ébullition. Au premier bouillon, arrêter le feu et mettre la gousse de vanille fendue à infuser - A défaut, aromatiser la crème avec du sucre vanillé ou quelques gouttes d’extrait de vanille.
2) Cuisson de la pâte :
- La préparation de la tarte à la citrouille nécessite de cuire la pâte à blanc pendant 20 minutes à 200° - Garnir le fond de tarte de haricots secs avant de l’enfourner pour éviter qu’il ne gonfle.
3) Préparation de la garniture :
- Écraser le potiron à la fourchette ou au presse-purée - Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 4 jaunes et le sucre et fouetter jusqu’à ce que la préparation mousse - Ajouter le potiron écrasé, la poudre d'amandes, la crème refroidie et le beurre ramolli - Aromatiser la garniture de la tarte à la citrouille avec le rhum et une pincée de sel.
4) Cuisson de la tarte :
- Retirer les haricots secs du fond de pâte - Parsemer la pâte d’amandes grillées avant de verser la garniture - Enfourner de nouveau la tarte à la citrouille pour 15 minutes de cuisson. |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 1:14 am | |
| La soupe Jack O'Lantern (Velouté de citrouille) Préparation : 15 min Cuisson : 13 min Portion : 4 parts
Ingrédients :
- 200 g de pomme de terre nature (cuite à l'eau) - 1 oignon - 3000 g de potiron, 1 potiron entier (environ 3 kg) - 250 ml de lait 1/2 écrémé - 8 cuillères à café de crème fraîche (pour une soupe allégée, préférer une crème fraîche allégée 4% et 5%) - 4 cuillères à café de parmesan râpé - 1 pincée de sel - 1 cuillère à café de poivre
Étapes :
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon. Les couper en petits morceaux. Couper délicatement la partie supérieure du potiron afin de le décalotter. Enlever les filaments et les pépins, prélever la chair avec un couteau (environ 1 kg), puis racler les bords avec une petite cuillère afin de ne pas percer la coque qui servira de soupière. - Faire cuire les morceaux de potiron, les pommes de terre et l'oignon dans un autocuiseur pendant 10 minutes. - Égoutter les légumes, puis les mixer avec le lait. Assaisonner de sel et de poivre. Faire réchauffer 3 minutes dans une casserole, ajouter la crème fraîche et mélanger. - Verser la soupe dans le potiron évidé, saupoudrer de parmesan et donner un tour de moulin à poivre avant de servir. - Accompagner éventuellement de cerfeuil et de tranches de pain (à comptabiliser). A défaut de potiron entier, présenter la soupe dans une soupière en forme de citrouille. |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 1:37 am | |
| Yaaaaaaaaaaaaaaay J''a-d-o-r-eeeeu ! Merci ma Gwenouiille chiwiiie ! D''où est-ce que tu trouves toutes tes recettes ? Les as-tu déja essayé ? | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:04 am | |
| Malheureusement non, je ne cuisine jamais^^ Mais ça m'a donné envie d'essayer, d'ailleurs mon homme doit m'apprendre^^
J'ai fais des recherches depuis cet après-midi sur une tonne de sites de recettes et de Halloween, et j'en ai sélectionné quelques-unes qui me paraissaient sympas. J'ai bien envie de faire des doigts en pain^^ |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:16 am | |
| Oh oui, les doigts de pain oont l'air trop bons ! Moi je veux bien essayer les muffins et petits biscuits aux dessins tout mimis ! Tu vas voir Gwenou chérie, tu vas vite prendre goût à la cuisine | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:24 am | |
| Vi, les muffins Mais pas en forme d'araignées, je pourrais pas, même sous forme de muffins elles me feraient toujours aussi peur je crois XD Mais je voulais mettre des araignées dans les recettes pour Halloween quand même. |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:33 am | |
| Aaaaah ! Are u 'arachnophobe' too' ? C'est vrai que cest dur à manger en muffins, même si elles sont moins effrayantes que dans la réalité ! | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 11:31 am | |
| les mini citrouilles sont trop cute *__* Moi je vais essayer de faire au moin une recette d'halloween, je vous posterais des photos. =]
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:41 pm | |
| Oh mummy ! & tu nous feras goûter n'est-ce pas ? | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:44 pm | |
| Je suis pas sûre que les citrouilles seront aussi bonnes après le vol Angleterre/Maroc par colis spécial XD |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 2:48 pm | |
| Miam ! (désolée j'ai pas mieux à dire xD) | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 3:17 pm | |
| MDR XD ! On utilisera 'the new system' alors : LA TELEPORTATION ! (Oh Mum Ai habite en Angleterre ) | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 3:21 pm | |
| Non, le transplanage comme Ryry Potty et ses n'amis ! (bon, j'arrête de flooder - encore...) |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 4:19 pm | |
| Avrakadevra (Je dois sérieusement penser à arrêter de flooder aussi xD) | |
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| Sujet: Re: ~ Cahier de recettes ~ Dim Oct 10, 2010 9:48 pm | |
| Oh, je vais faire les meringouilles aux yeux en raisins secs chez ma cousine quand on fera Halloween. <3 Merci Gwenou ! | |
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